啤酒炖鱼头的家常做法 啤酒炖鱼头的家常做法窍门

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本文目录

1. 老坛酸菜肉酱做法
2. 酱腊排做法
3. 七种泡菜的视频做法

老坛酸菜肉酱做法

做法

1 、牛肉事先用凉水泡一泡，酱泡家常酱泡家常去除血水
。菜的菜黄豆提前一个晚上泡好
，做法做法做法做法酸菜切丁备用。大全大全

2、视频辣椒在炖肉的酱泡家常酱泡家常时候泡上就行了。菜到用时方恨少哦 。菜的菜什么干菜都可以。做法做法做法做法我家里仅仅有干萝卜条
、大全大全干辣椒，视频还有买的黄花菜都利用上了。

3、肉入锅，准备炖料 
：八角
，桂叶，胡椒粉，姜片 ，干红辣椒
。

4、把黄豆连水一同倒进锅里 ，放各种炖料，倒入生抽、老抽。

5、再调入黄豆酱、甜面酱就好了 。

6  、现在就是炖肉了
。点那个快炖的键就可以了。

7、炖一个小时的时候，放入黄花菜（这都是耐炖的东东）

8、还剩下1个小时的时候，放各种干菜。

9、最后汤汁不多了 ，可以把菜倒入盆子里，再放到电陶炉上，收干汤汁。

酱腊排做法

主料：腊排骨500克 ，酸菜300克 ，大蒜2根。

辅料:干辣椒4个 ，生姜10克，花椒1克 ，生抽30毫升，鸡粉1克，食用油20毫升 。

1.准备剁块的腊排骨。用冷水浸泡2小时 ，中间换水2~3回
。

2.泡好的腊排骨 ，下锅焯水
。焯水的排骨
，洗净沥水
。

3.酸菜及配料准备 。锅中注入食用油，下干辣椒
，生姜，花椒煸炒
。

4.煸出香味后下排骨
。

5.小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽 。

6.翻炒均匀上色。加入足量的热水 。

7.大火烧开后转入砂锅中 。加盖 ，转中小火慢炖。炖约40分钟。

8.加入之前切好的酸菜。20分钟后加鸡粉提味 。

9.最后加蒜苗，略煮2分钟即可关火 ，慢慢的享用啦
。

烹饪技巧

1、一般腊品都比较咸，所以要提前浸泡，焯水后再料理
。

2、酸菜，精灵用了已泡的。如果是市售的酸菜，可以先切段泡泡水再下锅
。

3、可根据腊排骨和酸菜的咸度
，决定要不要加盐 。

4 、腊排骨有咸味 ，所以不用放盐，豆豉也不需太多 ，更不要剁碎。

5、根据排骨大小 
，分量酌情增减蒸排骨的时间 。

七种泡菜的做法

1、四川泡菜

做法：白萝卜 、胡萝卜分别洗净，沥干，切成条状
。坛中倒入大半坛凉开水，再放入野山椒、盐
、白砂糖、白酒
、大料、姜片、花椒粒，搅匀。将白萝卜条、胡萝卜条均匀放入坛中，盖好盖
，腌2—3天后捞出即可 。

2、韩国泡菜

做法：白菜洗净，切大片；红辣椒洗净，去蒂及子
，切块。盆中放入白菜片和盐，腌10分钟后，用凉开水冲洗 ，沥干。缸中放入白菜片、红辣椒块、蒜末 、料酒、韩式辣椒酱、白砂糖、味精，拌匀，加盖密封3天即可。

3、朝鲜泡菜

做法：将罐子洗净 ，擦干；白菜剖成两半，在其表面均匀抹盐，放置一夜后挤干水份；梨、苹果洗净 ，切块 。粉碎机中放入苹果、梨、姜片 、蒜瓣，加入少许白酒 ，打成泥
，取出后加入辣椒粉搅匀，制成辣酱。将辣酱抹在白菜上，放入罐中密封好，放置3—5天即可  。

4 、传统泡菜

做法：圆白菜 、胡萝卜 、水萝卜、黄瓜分别洗净，切块 。罐子洗净擦干，放入花椒粒、盐、白砂糖 ，倒入适量凉开水，搅匀 ，放入切好的各种蔬菜 ，再加入少许白酒，密封，放置3—5天即可。提示
：也可根据个人口味加入其它蔬菜 。

5
、红汁山药泡菜

做法：山药洗净，去皮切片，放盐拌匀，腌30分钟，冲洗沥干。盆中放红辣椒末
、蒜泥、白砂糖 、辣豆瓣酱 
、醋、香油拌匀 。加入山药片，拌匀腌1天即可。提示：吃时可淋入辣椒油 。

6 、黄瓜泡菜

做法 ：黄瓜洗净，切成6厘米左右的段，一端打上十字花刀 ，放入碗中
，撒上粗盐，腌制1小时，用清水冲洗干净，挤出多余水分 。韭菜洗净，切成1厘米左右的段
。取一小碗 ，放入糯米粉、冷水，搅成糯米糊 。炒锅烧热
，倒入糯米糊，搅至黏稠出锅。

取一大碗 ，放入韭菜、辣椒粉、虾酱
、盐、梨汁 、蒜末、姜末、糯米糊，拌匀成泡菜馅 。将泡菜馅塞入黄瓜顶端的十字花刀中即可 ，也可密封好后放在室外发酵后再食用 。

7、萝卜泡菜

做法 ：萝卜去皮洗净，用盐水腌过后取出，冲洗沥干切块。然后香葱洗净，切丝；芥菜洗净，用盐水腌过后取出，冲洗沥干。锅内倒入适量水
，放入糯米粉，熬成糊状 ，放盐调味，取出放凉，成糯米浆糊。

盆中放入糯米浆糊、酱鲥鱼汁、辣椒粉、蒜泥 、姜末、虾酱和白砂糖，调成稍稠
，成腌料。坛内放入萝卜块、香葱丝 、芥菜、腌料 ，拌匀腌至入味，取适量腌好的萝卜芥菜装盘即可。

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(责任编辑：悦刻正品云仓)